Bruschetta de berinjela à Napolitana

Ingredientes

• 4 fatias de Pão Grãos e Castanhas
• 1 berinjela pequena cortada em cubinhos
• 1 tomate sem pele e sem semente em cubinhos
• 1 dente de alho
• Folhas de manjericão
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta

Modo de preparo

Refogar o alho no azeite de oliva e acrescentar as berinjelas, deixar cozinhar por alguns minutos e desligar o fogo.

Acrescentar o tomate picado e as folhas de manjericão. Temperar com sal e pimenta. Cortar o pão ao meio ou em 4 partes e levar ao forno por 5 minutos. Retirar do forno e colocar a cobertura. Assar por mais 10 minutos.